Виноделы все больше осознают изменения вкуса и состава вина из-за меняющегося климата.
На встрече в Квинсленде Сэм Планкит, главный винодел Plunkett Fowles Wines, объяснил, что изменение температуры хотя бы на несколько градусов может сильно повлиять на фрукты и вино, произведенные из них.
Вино, которое было сделано недавно, будет иметь совсем другой вкус, чем такое же вино, но разлитое 50 лет назад. Из-за увеличения солнечного света и более теплой погоды, в современных австралийских винах содержится больше сахара и, следовательно, процентное содержание алкоголя тоже повышается. «Чем больше сахара, тем меньше срок хранения», отмечает Сэм Планкит.
Что касается спроса покупателей, то он отметил, что сегодня австралийцы не стремятся хранить вино и поэтому изменения в структуре и вкусе вина никак не повлияет на спрос.
«Они любят молодые и свежие вина», говорит Сэм Планкит.