Ежегодно на винокурни The Balvenie выбирают лучшие бочки с янтарным напитком. В этом году для выбора двух бочек выдержкой более 30 лет для бутилирования виски The Balvenie Vintage Cask 2009 в Шотландскую винокурню прибыла группа специалистов по пчеловодству.
Отличительной чертой виски The Balvenie является особый медовый аромат. В помощь мастеру купажа Дэвиду Стюарту пригласили пчеловодов. Зрелый виски The Balvenie, должен иметь характерный сложный медовый аромат, а специалисты-пчеловоды, обладающие более развитым обонянием и вкусом, как никто другой смогли определить те бочки, в которых виски достиг необходимой зрелости и аромата.
Тим Ловетт, президент Британской ассоциации пчеловодов, Фиона Диксон специалист по выбору меда и Эра Фил МакАнспи для бутилирования винтажного виски выбрали 2 бочки с виски урожая 1978 года (бочки номер 6248 и 2705).
Как отметил Дэвид Сюард, экспертная комиссия смогла быстро определить едва уловимые компоненты сложного купажа. «В виски The Balvenie Vintage Cask 1978 отчетливо ощущаются медовые ноты, легкий дубовый привкус, аромат цитрусовых и пряная ванильная сладость», — комментирует мастер — купажа винокурни.
Британская ассоциация пчеловодов способствует популяризации и развитию пчеловодства, а также повышению осведомленности общественности о важной роли пчел в сохранении окружающей среды.
«При выборе меда я стремлюсь найти правильное сочетание между сладостью и ароматом – те же самые навыки потребовались и при выборе The Balvenie Vintage Cask», — говорит Фиона Диксон. Ей часто приходится пробовать до 300 разновидностей меда за раз, и она была удивлена тем, насколько похожи процедуры оценки меда и односолодового виски.
Виски The Balvenie производится на частной семейной винокурне, принадлежащей William Grant & Sons Ltd. На этой винокурне сохраняются все традиционные технологии приготовления виски: самостоятельно выращенный ячмень, солод готовится методом токового солодоращения, а виски разливается по бочкам вручную.
Винтажный виски, выбранный пчеловодами Британской Ассоциации, The Balvenie Vintage Cask 1978 появится в продаже в мае 2009 года.