Ледяное вино, относящееся к числу десертных и изготовляемое из винограда, замороженного на лозе, имеет десятилетнюю историю производства в Китае. Объем его выпуска в стране составляет 40% от общего мирового «ледяного виноделия». По качеству некоторые бренды ничем не уступают лучшим маркам ледяного вина, известным во всем мире.
В настоящее время мировой объем производства этого вина составляет примерно 1000 тонн. Из-за географических и климатических особенностей лишь немногие страны могут производить этот продукт, в их число входят Германия, Австрия и Канада.
В прошлом году Китай произвел около 400 тонн ледяного вина. Заводы по выпуску находятся в пров. Ляонин, Шаньдун и Ганьсу.