Гид по итальянским винам Slow Wine 2011 был представлен на восьмой продовольственной ярмарке Salone del Gusto в Турине. Новый гид появился в качестве альтернативы знаменитому справочнику Gambero Rosso. Авторы отказались от балльной системы в пользу качественных оценок вин.
Организация Slow Food появилась в 1986 в качестве ответа на скандал связанный с использованием некоторыми итальянскими виноделами метанола. Только итальянские вина могут быть включены в новый гид Slow Wine на основе детального обследования соответствующих виноградников и виноделен, а также после подробных интервью с их виноделами. Издатели совершили более 2000 поездок, чтобы 1833 хозяйства могли быть включены в первое издание книги.