Ежегодно во всем мире проходит божоле нуво. В 12 часов ночи в третий четверг ноября во всех уголках мира люди торжественно выбивают пробки из бочек с молодым вином, при этом они кричат «le beaujolais nouveau est arrive». С этого момента начинается праздник.
Этот праздник начали отмечать в начале XIX века в Божоле, которая находится в южной части Бургундии. Здесь очень рано созревал виноград сорта гамэ. Его собирали и отправляли в Лион. Во время плохой транспортировки виноградины лопались, их сок вытекал и начинал бродить. Поэтому, когда повозка прибывала на место, в бочках был не только виноград, но и молодое вино.
С тех пор начали использовать данную технологию приготовления вина. Сок бродит вместе с гроздями в небольших цистернах около недели. Иногда в бочки добавляют углекислый газ. После этого виноград отжимают и оставляют сусло для брожения на месяц.
Поэтому, через шесть недель после сбора урожая, уже есть готовое вино с фруктовым ароматом. Такое вино нельзя долго хранить, поэтому его надо выпить до марта следующего года.