Красное вино помогает сопротивляться старению. Это происходит благодаря благотворному воздействию ресвератрола - вещества, которое в маленьких количествах содержится в красном вине.
С возрастом целостность хромосом в организме нарушается, однако ресвератрол оздоравливает их, активизирует белок сиртуин.
Однако не стоит забывать, что ресвератрол - сильнодействующее вещество с разносторонним эффектом, который не сводится к активизации сиртуина. В обычных условиях сиртуин блокирует все гены, в которых клетка на данный момент не нуждается. Но если в ДНК хромосомы рвутся обе нити, сиртуин скрепляет их вместе, и тогда гены, которые он заблокировал, порождают хаос.