«Мы подняли цены на 2011-й год на 10% и я не думаю, что мы сможем поднять их ещё больше, чем на эти же 10% на 2012-й — всё дело в спросе, — сообщила в интервью the Drinks Business Адель Матро из винного дома Domaine Matrot. — Нам нужно поступать мудро и не продавать весь товар в этом году, чтобы что-то осталось на будущий — с учётом того, как мало у нас будет 2012-го», пишет Vinum.
Матро подчеркнула, что бургундская модель сильно отличается от бордоской, с жёсткой конкуренцией со стороны соседних хозяйств и ожиданиями того, что цены будут выдержаны на одном уровне: «Приходится следовать за рынком и смотреть, что все остальные делают со своими ценами. В Бургундии больше единства — мы, за исключением самых лучших хозяйств, должны держать наши цены на одном уровне». При этом, говоря о 2011-м, она была воодушевлена качеством вин: «Это очень выразительный, сильный винтаж».
Кроме того, Матро замечает явные зачатки интереса к своим винам в Азии: «Думаю, бургундские могут действительно иметь большой успех в Китае и Сингапуре, потому что их минеральность смягчает остроту азиатской кухни. Центр интереса сейчас — рестораны элитных отелей Шанхая, таких как Shangri-La и Four Seasons. Следующий шаг для нас как для производителей — привить китайским потребителям вкус к белым бургундским».
Так же оптимистично на судьбу белого бургундского в Китае смотрит и Катрин Жавийе из дома Domaine Patrick Javillier: «Как и ожидалось, они сначала открыли для себя красные, которые приведут их к белым. В Китае начинается мода на Бургундию — как в Японии 30 лет назад».