Ученые из Великобритании, Испании и Германии в рамках научного проекта "SO2SAY" создали вино, в котором полностью отсутствуют соли серной кислоты.
Диоксид серы в вине заменили консервирующими экстрактами, вкус вина при этом совсем не поменялся. В мире есть много людей, которые страдают аллергией на вино. Содержащиеся в нем сульфиты вызывают зуд, расстройство кишечника, тахикардию и насморк.
Cульфиты применяют для сохранения свежести вина и защищают его от бактерий.