По требованию, прописанному в соглашении о зоне свободной торговли с Евросоюзом, в магазинах Украины уже через десять лет не должно быть шампанского местного производства. Между тем, в стране на сегодняшний день работает более десятка производителей этого популярного праздничного напитка. По словам экспертов, 90% всей продукции, ими изготавливаемой, не соответствует классической технологии, замененной ускоренным, резервуарным способом производства, без обязательной трехлетней выдержки. Хотя надо признать, что неспециалист не в состоянии отличить такое шампанское от «правильного».
Традиционно только белое вино может называться шампанским. Его получают путем сбраживания сока белых сортов винограда. Другие игристые вина могут быть также розовыми и красными.